1、准备食材：黄鳝、莴笋、蒜、姜、胡椒粉、鱼露、水、植物油、黄酒 。
2、将新鲜黄鳝清洗干净 ， 切5至6厘米长段备用 ， 莴笋去皮 ， 切成滚刀块备用 。
3、锅内倒植物油 ， 将蒜和生姜片倒入煸炒出香 。
4、倒入黄鳝进行翻炒 ， 直到变色即可 。
5、加黄酒后盖一下锅盖 ， 再打开 ， 使黄鳝充分吸黄酒 。
6、加清水 ， 倒入莴笋煮开后小火10分钟左右 ， 加鱼露、胡椒粉等调味即可 。

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