香菇:
1、干香菇:食用部分占百分之七十二 , 每100克食用部分中含水13克、脂肪1、8克、碳水化合物54克、粗纤维7、8克、灰分4、9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25、3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1、13毫克、尼克酸18、9毫克;
2、鲜菇:除含水百分之八十五到九十外 , 固形物中含粗蛋白百分之十九点九 , 粗脂肪百分之四 , 可溶性无氮物质百分之六十七 , 粗纤维百分之七 , 灰分百分之三 。
杏鲍菇:
1、热量31大卡 , 碳水化合物8、3克 , 脂肪0.1克 , 蛋白质1、3克;
2、在蛋白质中含有18种氨基酸 , 其中人体必需的8种氨基酸齐全 , 是一种营养保健价值极高的食用菌 。
综上 , 香菇有好多杏鲍菇没有的营养成分 , 香菇比杏鲍菇营养更高 。
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