【蒜薹炒猪蹄肉的家常做法】第一、 蒜薹收拾清洗干净,控干水分,切成寸段 。
第二、 熟的猪蹄,用刀把猪蹄肉剔下来,去骨留肉 。
第三、 红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段 。切好葱,姜备用 。
第四、 碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄欠 。
第五、 蒜薹用开水焯一下,水开后入锅20秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分 。
第六、 锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅 。放入猪蹄肉小火翻炒,放入料酒,蚝油,少许酱油 。
第七、 放入红干椒,葱,姜略翻炒一下,随即放入蒜薹转大火爆炒,放入盐 。
第八、 炒至蒜薹断生,放入勾兑好的薄芡 。芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺 。
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