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这四撒么?
Biangbiang面是陕西关中地区的汉族传统风味面食,陕西八大怪,其中“面条像裤带”就是指biangbiang面 。此面为片状,搭配菠菜、胡萝卜、鸡蛋,色泽鲜艳,面条柔韧,面汤淡雅清香,营养丰富,余味悠长 。
名称溯源
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biáng也是一种口语化的象声词,有时为口头禅,或童语 。它的声音从几个方面而来的:
1、面扔空中落在锅里的滚烫水中发出那种声音 。
2、吃面咀嚼的那种声音 。(吃biángbiáng面)
3、擀、扯面案上所弹出的声音 。
制作方法
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制作时用关中麦子磨成的面粉制作面团,将面团用手按压成条状,用一根筷子在中间压出一条印子,手拿条团两端,开始拉面,并可将面弹在桌面,尽量拉伸面条,然后从中间用筷子压出的印子处将面条撕开,撕成两根面条,即可下锅烹煮,再用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,最后淋上烧热的植物油就大功告成了 。
汉字书写
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担个担担走四方,八日才到都咸阳;你裂裂(幺),他裂裂,当中坐个言王爷;你长长,他长长,当中是个马大(dai)王;心字底,月字旁,岳飞出城挥一枪,枪头卡在墙头上;坐个车车走咸阳 。
由来传说
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【西安特色面biangbiang面怎么写 biangbiang面怎么写】
一
秦朝时,秦军连年征战,来自于关中地区的秦军兵士喜爱吃面,可行军打仗又不可能带着擀面杖和案板 。怎么办呢?一位聪明的伙夫为了让兵士们吃到可口的家乡面,苦思冥想终于想出一个办法:他先把面和好,然后又随意找了一块板,接着将和好的面扯住两头,摔打成又长又宽又厚的裤带面,面与面板摔打撞击发出“biang、 biang" 的声音....煮熟后捞出一大碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来,兵士们纷纷争尝,顿时一片啧啧声 。打完仗,伙夫回到了家乡咸阳,便以卖“biang biang”面为生 。
二
古时陇东一穷秀才,要进都城咸阳应试,为了筹集盘缠,到定边贩了一担盐,准备带到咸阳去卖 。走到彬县、永寿一带,突遇强盗,劫去食盐和干粮,秀才为了赶考,只得挑上空担子沿路乞讨 。
经过八天八夜,终于走进了都城咸阳,这时他又饥又渴,刚好看到 一家面馆,秀才知道城里人是做生意的,不比农村,不好直接讨饭,便上前准备讨碗面汤喝 。
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喝着面汤,秀才便和店主搭讪,问店主怎么不挂个招牌 。店主说:“我这biangbiang面店其实早想挂个招牌,只是没人能写出来 。”秀才略一沉思,便道:”可否让小生一试?“店家便让小二备好笔墨纸砚 。秀才联想自己一路艰辛,口中随即念念有词:“担个担担走四方,八日才到都咸阳;你裂裂(幺),他裂裂,当中坐个言王爷;你长长,他长长,当中是个马大(dai)王;心字底,月字旁,岳飞出城挥一枪,枪头卡在墙头上;坐个车车走咸阳 。”说罢,一气呵成,写出了biangbiang面三个字的招牌 。
店主大喜,便请秀才吃面,一大碗让秀才吃的津津有味,并连连称赞面好 。秀才走时,店主便祝福道:“吃了我的biangbiang面,应试必能中状元” 。秀才长揖道谢 。后秀才果然中了状元,并到多地任官,从此biangbiang面的名声便在多地传开 。
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