炖 ， 指将三七与食物同时下锅 ， 加水用武火烧沸去沫 ， 然后用文火慢慢炖至食物熟烂的方法 。这种方法具有质地软烂 ， 原汁原味的特点 。
具体操作是：先将洗净的食物在沸水锅内焯去血污和腥膻味 ， 捞出放入锅内 ， 加适量清水；再将炮制的三七、调味品放入；开始用武火煮沸 ， 再用文火炖至食物酥烂可食 。
煮 ， 指将三七和食物一起放在多量的汤汁或清水中 ， 加热 ， 使药膳熟烂的方法 。具有操作简单 ， 适用广泛 ， 口味清淡肥鲜 ， 突出主料滋味的特点 。
具体方法：将药、食物经初加工 ， 放置于锅中 ， 加入调味品 ， 注入适量清水或汤汁 ， 用武火煮沸后 ， 再用文火煮至熟 。
三七炖鸡、煮鸡是用量不能过多 ， 一般炖鸡一只20至30克为宜 。生服三七粉一天5克左右 ， 分两次服用 。服用过量不仅人体承受不了 ， 还造成很大的浪费 。
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