1、一般做法：糟白菜的传统做法一般是将其洗净切碎焙干 ， 用肉末和辣椒段加蒜粒调味翻炒后 ， 在加入少许高汤即可使用．其特点为甘纯绵香 ， 滑脆爽口 ， 是桂林风味菜系的招牌菜．
2、风味特点：微酸 ， 米酒香扑鼻 ， 富含乳酸.氨基酸.膳食纤维.维生素C ， 易被人体吸收利用 ， 产品既能做为蔬菜烹制食用 ， 又可向腌制菜一祥烹制食用 。几百年来 ， 深受桂林人们的食爱 ， 现以被桂林餐饮行业重点推荐为桂林地方风味菜系招牌菜 。

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