冷面是中国朝鲜族世代相传的特色食品 。
荞麦是冷面的重要组成成分 。冷面口感清凉爽滑 ， 道 ， 因其甜 ， 酸 ， 辛 ， 辣 ， 香五味俱全而成为人们喜爱的美食 。近年来 ， 冷面已开始出口 ， 且出口量逐年递增 。由于它营养丰富 ， 而且具有药用价值 ， 因此越来越受到外商的关注 。正宗的冷面是现压制的湿面条 ， 面条色淡黄 ， 外面冷而内里温 ， 柔软而有韧性 。冷面面团主要是由小麦粉、荞麦粉等组成 。原料的品质直接影响着冷面的品质 。
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