食材：鲢鱼1条 。
调料：蒜适量 ， 姜适量 ， 泡姜适量 ， 郫县豆瓣酱适量 ， 花椒适量 ， 淀粉适量 ， 味精适量 ， 料酒适量 ， 酱油适量 ， 葱适量 ， 干辣椒适量 ， 茴香少许 ， 八角少许 。
太安鱼做法步骤：
1、将鱼裹少量淀粉在水中煮一分钟左右；
2、干辣椒 ， 花椒 ， 姜蒜切片 ， 泡姜切片 ， 葱切段；
3、郫县豆瓣适量；
4、锅中放油 ， 烧至6成热 ， 放入豆瓣炒香；
5、放入干辣椒炒出红油；
6.放入其它材料炒香；
7、加入适量清水煮开；
8.放入鱼块稍煮片刻；
9.出锅撒上葱花即可 。

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