好处：鱿鱼的营养价值非常高 ， 其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分 ， 且含量极高 。鱿鱼脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA ， 加上肉中所含的高量牛磺酸 ， 可有效减少血管壁内所累积的胆固醇 ， 可以预防血管硬化、胆结石的形成 ， 能补充脑力、预防老年痴呆症等 ， 可缓解疲劳 ， 恢复视力 ， 改善肝脏功能 ， 有滋阴养胃、补虚润肤的功效 。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用 。
坏处：高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食 。鱿鱼性质寒凉 ， 脾胃虚寒的人也应少吃 。
【鱿鱼丝的好处和坏处】

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