虾仁去肠 ， 笋切丁、姬松茸泡发后切丁；虾仁剁碎 ， 与笋菇拌匀后调好味；豆腐皮用水打湿 ， 切去四周的硬皮 。平铺豆腐皮 ， 在五分之二处放上馅料铺匀 ， 顺势叠起；下油锅炸至浮起 ， 表面呈金黄色 ， 捞起沥油 。炸响铃是典型的杭帮菜 ， 取咀嚼时松脆有声谓之响铃 。石屏的豆腐皮 ， 是用当地的井水制成 ， 豆香天然很原生态 ， 用虾仁笋菇替代了传统的肉馅 ， 口感层次更丰富 。油炸过的响铃会有些腻 ， 搭上梅酱那就绝配了 ， 若将豆腐皮刷酱料卷了蒸再油煎 ， 即为素鹅 ， 吃时淋麻油 ， 不松脆但有韧性 ， 另一番风味 。
【炸好的响铃怎么做好吃】

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