三分钟 。扣肉炸好后需要放入冷水中浸泡三分钟再继续烹饪 ， 这样可以减少五花肉的油腻感 。扣肉是中国的传统名菜 ， 制作的主要食材包括带皮五花肉、食用盐、酱油、梅干菜等 。制作扣肉需要选用深色的酱油 ， 这样便于食材上色 。蒸扣肉的时间要足 ， 蒸出来的扣肉吃起来才会更加软糯 。
扣肉是一道用猪肉制成的 ， 常见的中国菜肴 ， 扣肉罐头也是一种常见的罐装食品 。扣肉的扣是指当肉蒸或炖至熟透后 ， 倒盖于碗盘中的过程 。
扣肉发源于广东 ， 以梅菜扣肉最为着名 ， 一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉 。是梅州传统特产 ， 色泽金黄 ， 香气扑鼻 ， 清甜爽口 ， 不寒不燥不湿不热 ， 被传为正气菜而久负盛名 。

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