第一、 肥肠买回来之后清洗干净 ， 然后用碱面将肥肠一一搓洗 ， 用水冲干净 ， 继续搓洗 ， 这样连续三次 ， 再加上面粉搓洗三次 ， 最后浸泡在淡盐水中一小时 。
【东北正宗溜肥肠】第二、 将浸泡好的非常取出来 ， 锅里烧开水 ， 加入葱段姜片 ， 将肥肠放进去煮 ， 不用煮太久 ， 熟了就行 ， 
第三、 肥肠煮好之后捞出来控干水分 ， 凉了之后切成段 ， 切点青红椒 ， 大蒜拍扁 ， 红尖椒三四个 ， 姜切丝葱切段 ， 再切几片胡萝卜 。
第四、 锅里放一点点食用油烧热 ， 加上葱姜蒜和红尖椒翻炒几下 ， 放入肥肠小火炒 ， 这样肥肠里面的油脂就会全部流出来 ， 然后加上食盐、味素、耗油调味 ， 放入青红椒 。胡萝卜就可以了 。

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