1、四川泡菜夏天放室外凉爽处1至2天，冬天4至5天即可食用
2、四川泡菜原料嫩江豆，胡萝卜，洋白菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜 。
3、四川泡菜制法，将泡菜坛洗净晾干，干辣椒洗净去蒂控水，老姜去皮洗净，把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内盖严即可 。
4、四川泡菜的特点是多样色彩，咸酸适口，略带甜香 。
5、四川泡菜所需工具是陶做的专门的泡菜坛子 。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘，盖上碗密封坛子，可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸 。在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入 。若无泡菜坛，可用别的容器代替 。

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