1、四川泡菜夏天放室外凉爽处1至2天,冬天4至5天即可食用
2、四川泡菜原料嫩江豆,胡萝卜,洋白菜,仔姜,清水,大盐,干辣椒,红糖,白酒,白醋,老姜 。
3、四川泡菜制法,将泡菜坛洗净晾干,干辣椒洗净去蒂控水,老姜去皮洗净,把以上调料放坛中备用;将清水注入坛中,在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水;将各种蔬菜洗净晾干水份,放入坛内盖严即可 。
4、四川泡菜的特点是多样色彩,咸酸适口,略带甜香 。
5、四川泡菜所需工具是陶做的专门的泡菜坛子 。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘,盖上碗密封坛子,可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸 。在旁边托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入 。若无泡菜坛,可用别的容器代替 。
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