一、原料：
半斤左右的鲤鱼一条 ， 葱、姜、蒜、米酒、酒糟 。
二、蒸酒糟鱼的过程如下：
1、准备好所有原料；
2、清洗咸草鱼干 ， 用刷子轻轻刷去表面的盐粒 ， 用清水浸泡1个半小时中途换换水；
3、阴干草鱼 ， 切成块 ， 放入蒸锅里蒸熟 ， 取出晾冷；
4、热锅里倒油 ， 油烧至7成热时立即关火 ， 把切成末的姜蒜倒入油中爆香 ， 当看到锅中油泡沫在减小 ， 放下剁碎的干椒丝爆出香辣味 ， 最后倒入酒酿 ， 重新燃火煮开锅中料；
5、把草鱼倒进米酒中 ， 放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料 ， 转小火煮2分钟使鱼块入味 ， 同时使锅中的水分蒸发出即可 。

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