柔情|10多块钱就能买来微醺的快乐，这座城的柔情让人“上头”( 三 )

九江双蒸酒以廉价占领了平民市场，微醺的“上头”恰能排解高强度工作后的疲倦。随着人员的流动，不仅粤港澳三地的劳工们好这一口，从五湖四海到佛山的商贾和打工者们也很快喜欢上了这款本土白酒。
在佛山石湾，陶工称烧酒为“烧哥”，下工后总要“叹番几两”。他们之间还流行着豪爽的劝酒歌：“有钱要买烧哥吞，莫买罗衣打扮身，他日阎王来召见，不认罗衣只认人。”

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佛山河网密布，为酿酒提供优质水源图源：视觉中国
和江浙一带不同，佛山的产业需要大量的劳力。早年间，五湖四海而来的劳动者在佛山慢慢找到各自的组织，逐渐细分出一支在拳脚上了得的功夫队伍。

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一群佛山本地的武术民间高手，在桥上打起南派功夫，引来众多游客围观图源：视觉中国
功夫江湖流传的南拳北脚中，南拳招数就有一部分就起源于佛山，包括招牌功夫——佛山无影脚。这样的社会结构诞生出黄飞鸿、叶问这样的武术宗师，演化出咏春拳、蔡李佛拳也不足为奇。
酒，成了支撑这个社会结构的润滑剂。在近现代的影视作品中，酒与功夫成双成对地出现，有直白的《醉拳》，和佛山米酒致敬程度最高——许鞍华早年导演的《胡越的故事》，在菲律宾给黑社会老大当杀手的阿三，在不执行任务的夜晚，总是会喝上一口九江双蒸。

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电影《胡越的故事》截图
南方的酷暑，功夫江湖的互相切磋，也让酒成为佛山药品发展的催化剂。
佛山药业始于明万历年间，至今已有400多年历史。清乾隆年间，30多万人口的佛山，就有制药店铺近百家，流传至今的百年老字号就有30多家。他们大多生产治疗跌打、活血化瘀的药品，就如冯了性的风湿铁打药酒，既能内服，也可外用。
这些高度酒，无意中为那些劳苦的汉子带来了两全的解决方式——一方面治疗身体伤痛和疲惫，另一方面快速获得微醺的感受，好从现实痛苦中短暂抽离。
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米酒让佛山“上头”。
史料记载，苏东坡被贬岭南时发明真一酒等黄酒并著《东坡酒经》，这是岭南地区首部记载岭南小酒曲的制作和黄酒酿造技术的书籍。到了清朝，佛山的酒业伴随着工商业崛起，发展愈加昌盛。
“家数三四十，酒甑数七八十”，指的便是当时佛山酒厂的竞争激烈情况。

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缸埕陈酿图源：视觉中国
江湖地位最高的是陈太吉酒庄。第三代庄主陈如岳曾被光绪钦点为翰林学士，辞官归家后继承祖业潜心酿酒，在受到乡亲用米酒浸泡蛇和药材的启发后，他利用自己用酒糟养猪的便利，尝试猪肉浸泡的陈酿工艺，意外发现，猪肉能够吸附酒中的杂质，并使酒味柔和丰满。

柔情|10多块钱就能买来微醺的快乐，这座城的柔情让人“上头”( 三 )

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