柔情|10多块钱就能买来微醺的快乐，这座城的柔情让人“上头”

本文来源：时代周报作者：梁施婷黎广
在刚过去的国庆假期，广东佛山成了热门的自驾目的地。
高德地图发布的《2021国庆出行报告》显示，在驾车热门迁入城市排名中，佛山位列全国第4位，排在其后的不乏成都、上海、杭州等旅游城市。
【 柔情|10多块钱就能买来微醺的快乐，这座城的柔情让人“上头”】结果或许让人意外——佛山留给外界的印象大抵是陶瓷、功夫以及享誉世界的制造业。但除此之外，佛山也有让人“上头”的柔情。
早在宋元年间，桑园围建的独特生产方式让佛山南海成为“广米”的最大出产地之一。这为本地酿酒业提供了原料，加上珠江三角洲河网密布，仅在佛山就有东平河、顺德水道、陈村水道，河水经上游大片积淀的厚层沙滩过滤，变得透明纯净，成为酿酒的优质水源。
多年来，在外界看似并不抢眼，也没有铺天盖地的推广，但是像九江双蒸、石湾玉冰烧等佛山当地出产的低度白酒，早已是佛山人甚至是广东人生活的必需品——10多块就能买来日常微醺的快乐，性价比无出其右。
酒，堪称佛山的城市符号之一。

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要有懂行的人，还能透过这杯白酒看出，在米酒浸泡中发展的佛山制造、武术、海外贸易，串联起一部“佛山风云”。
然而，风云也有变幻时。新的挑战出现在这座城市的面前。
在白酒中浸染数十年的一辈人逐渐老去，新消费时代下的年轻人口感挑剔而多变。极富变革精神的佛山人，如何让他们也能走进佛山式的微醺？
小酌的人生
早上6点50分，李叔照例在早餐店门口，这是他晨运后必定打卡的地方。
在门口碰见老熟人，李叔照例唠唠几句家常，正好就到7点，早餐店开门。卷帘门一拉开，他径直走向酒柜，取下一瓶还没喝完的九江双蒸。
酒柜有很多瓶酒，区分它们的方式，得靠留在上面的字。字迹虽潦草，但不妨碍酒瓶主人识别。就像暗号一般，懂的人自然会懂。

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饭馆酒柜存放的酒图源：网络
两三道茶点配上一杯双蒸，这是老一辈佛山人传承至今的喝早酒习惯。在一些村居的茶楼和早餐店里，通常都有一个简陋的酒柜，酒瓶子摆得密密麻麻，其中以九江双蒸和红米酒的数量最多。
有别于常见的高度白酒，佛山出产的这种低度白酒属于古法酿造，由于在酒曲中混入了黄豆，让酒有了一种独特的豉香。而陈化过程还会加入肥猪肉——不仅为酒体增添豉香，还可以吸附酒里的杂质。这种外人眼中出乎意料的酿造工序，在佛山酒厂制作中广为流传。

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