乌江榨菜不可以经常吃 。乌江榨菜中含有大量的盐分 ， 经常吃会使得人体摄入盐分太多 ， 会引发很多疾病 ， 而且经常吃乌江榨菜也会伤害身体健康 。
乌江榨菜属于腌菜 ， 在加工过程中会加入很多盐 。盐分中含有杂质 ， 如亚硝酸盐、硝酸盐等 ， 可能产生如亚硝酸胺等有害物质 。
此外在腌制的过程中 ， 乌江榨菜很容易被细菌污染 。如果加入食盐量少于15% ， 蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐 。
腌制1小时后亚硝酸盐含量增加 ， 两周后可达到高峰 ， 并可持续2-3周 。食用了这样的腌制食品 ， 重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时 ， 生成一种亚硝酸胺 。
因而常吃乌江榨菜对身体不利 。此外 ， 乌江榨菜中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺 ， 危害身体 。

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