原因以及调整方法：
1、方法不正确 ， 家中的厨房工具可以做出嫩滑好吃的肠粉 。只需要备齐常见的蒸锅、烹调纸、烹调铲、打碎机、筛网和一张光滑的桌面即可 。
2、肠粉的外皮是由大米磨成米浆后再加工而成 ， 因此大米的选材十分重要 。制作肠粉的大米一定要选用南方的籼米 ， 这种大米黏性较低 ， 与少量的盐、油和水混合后 ， 制成的肠粉口感非常爽滑 。
3、肠粉的种类有很多 ， 分别在肠粉中放入牛肉、鸡蛋、猪肉、鱼片、叉烧、油条等主料 ， 再适当地配以韭黄、香菇、海带、银耳和生菜等其他配料 ， 即可制成不同口味的肠粉 。又或者一切都不放 ， 制成的是素斋肠 。
【为什么自己做的肠粉不够外面的滑】4、肠粉做好后淋在上面的豉油也比较讲究 ， 要用上好的生抽 ， 加上冰糖、油、鸡精和适量的水熬制而成 。

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