炮制:
1、容器洗净,用开水烫过消毒;
2、竹笋剥去壳,削去老的,留下嫩的,切成大块 (红辣椒用布擦净,阴干一天,备用);
3、红辣椒、笋装入容器,倒进冷开水,加进多点盐、白酒 。
炒制:
1、竹笋捞出,洗净,切成小点;
2、锅上炉灶,笋下锅,小火烤,笋要有一定的干度后,把切碎的红辣椒一并小火烤,起锅 。
3、锅上炉灶,热锅下冷油,下笋、辣椒同炒,加盐,也可以再加少量白糖 。
4、也可以与酸豆角同炒;
注意:
1、一定要烤到干些 ;
2、下油炒辣椒时,最好戴口罩;
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