长治美食有哪些?1、长子炒饼
“炒饼”在长治可以说是最有名的,制作方法很讲究,原料多样,长子炒饼配上粉条蒜苔,最后撒蒜末,风味独特,这是一道传统小吃,在清代光绪年间就已经有了,一直以来深受食客的青睐 。长子炒饼制作要经过48道工序,吃的时候配上香醋,大蒜瓣,满口生香 。
2、三合面
三合面是长治市特色美食之一,也是一种古老的面食,用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉等食材制作而成,按照比例搅拌而成,面条柔韧光滑,浇卤滴醋,口味非常鲜美,也可以用莜麦面、荞麦面、小麦面三种面 。
3、长治馅饼
馅饼很多地方都有,长治馅饼也是长治十大小吃之一,“馅饼”也叫“菜合的”和“小鏊饼”,在当地很多家庭都会吃,采用优质面、四季水、煮粉条要剁碎,臀尖肉做成,馅饼皮儿薄馅儿多,色泽金黄,吃起来软而脆 。
4、酥火烧
酥火烧在山西长治地区有着很高的知名度,也是当地很多人都喜欢吃的美食 。酥火烧外观淡黄纯净,香酥可口,很多时候备当作主食,也可以当作点心 。酥火烧”是用油、水、面、包驴油酥面制成,一般柿饼大小,馅饼用煤炭火烙烤而成 。
5、武乡枣糕
武乡枣糕是一种传统小吃,长治十大小吃,早在清到民国时期,这款小吃就已经在平遥、太谷等地非常有名了 。枣糕至今已经有300多年的历史了,枣糕相当好吃,色泽淡黄,味道香甜,传统工艺蒸制而成 。
1、武乡枣糕
武乡枣糕是山西省武乡当地一种独有的汉族小吃,清到民国时期,曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地 。枣糕距今已有300多年的历史,具有质软、色黄、味甜之特点 。
2、上党腊驴肉
上党腊驴肉起源于唐宋鼎盛明清,为宫廷贡品,风味独特、久负盛名,成品大小适当,部位分明,肉色药红,鲜艳发亮,肥而不腻,瘦而不柴,香甜辣凉,香气四溢,味美可口 。
3、长子炒饼
长治的炒饼大致可以分为三大类,有长治炒饼,饼丝、粉条、白菜丝、炒好之后,撒蒜苗;襄垣炒饼,饼丝、粉条蒸熟以后,再炒;长子炒饼,饼丝配粉条、蒜苔,炒好之后撒蒜末 。柔软筋道,各有特色,以“长子炒饼”最为出名,配上老陈醋、余味不觉 。长子炒饼选料精细,制作细腻,操作流程要经过四十八道工序,成品具有色泽金黄爽口不腻,质地柔软的特点 。
4、壶关炒捞饭
壶关盛产小米,小米也好似非常美味,营养价值极高,米蒸熟,同蒸大米一样,记住不要加水太多,以免米太软,蒸好后晾凉,隔夜更好,米更筋道 。常用的配菜有酸菜、红萝卜丁、黄豆(煮熟,也可和小米一起蒸熟)等 。炒锅加油,油热用蒜末爆香,依次放入配菜翻炒即可 。这就是壶关家喻户晓的“炒捞饭” 。
5、壶关口水猪肝
口水猪肝是壶关美食之一,起源于宋代,距今已经有上千年的历史 。肝是体内毒物中转站和解毒器官,所以烹调前,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,这样就可以烹调了 。
1、潞城甩饼
潞城甩饼“甩饼”是上党地区独有的一种民间小吃,因起源于潞城,故又称“潞城甩饼” 。
2、腊驴肉
【长治美食有哪些?】长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名,上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉,因制作创始于腊月而得名 。它以新鲜驴肉为主要原料,配以各种香料、佐料、做工极为考究 。
3、黎城核桃
黎城县盛产的长圆绵核桃,为黎城“四大宝”之首,其果实大,呈长圆形,果壳稍薄,表面较粗,出仁率和出油率高,并可取整仁,品质上等,味香可口 。
4、壶关小车刀切糕
小车刀切糕为壶关粗粮细做的一种传统食品 。这种刀切糕是选用上好黍米、红枣等蒸制而成,其质地细腻,甜香宜人 。壶关有名的特产小吃 。
5、壶关羊汤
它同我省雁北一带的羊杂割汤,晋南一带的羊汤泡馍,称之为山西羊汤三大流派 。壶关羊汤是山西壶关的地方传统名吃,汤鲜味浓,饺香肉嫩 。喝壶关羊汤先要讲究时令,约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间 。长治人喜欢喝羊汤,而羊汤又以壶关县的最为有名 。
1、武乡枣糕是山西省武乡当地一种独有的地方小吃,清到民国时期,曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地 。枣糕距今已有300多年的历史,具有质软、色黄、味甜之特点 。用黄米面、玉面和大红枣和面,使用传统工艺方法蒸制而成 。
2、壶关羊汤是山西壶关的地方传统名吃,汤鲜味浓,饺香肉嫩 。喝壶关羊汤先要讲究时令,约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间 。长治人喜欢喝羊汤,而羊汤又以壶关县的最为有名 。
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