牛腩、胡萝卜、洋葱、土豆 。
做法：1 .牛腩用清水浸泡1个小时 ， 去除血水 ， 如果时间充足 ， 浸泡2-3个小时也可以的；
2、 切块 ， 入沸水中焯水 ， 焯好后捞起备用；
3 .准备好需要的调味；
4 .锅里倒适量的油 ， 把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去 ， 小火炸出香味；
5、 放入冰糖和姜蒜 ， 炒香 。
6 .放入黄豆酱 ， 翻炒；
7 .放入洗净切块的洋葱 ， 翻炒均匀 。8 放入焯过水的牛肉 ， 翻炒；
9 放一些老抽 ， 再放一些料酒和盐 ， 翻炒均匀 。
10 .倒入热水 ， 没过牛肉 ， 大火烧开 ， 小火慢炖1个小时；
11 .在炖肉的过程中 ， 可以做准备好胡萝卜和土豆；
12 .放入胡萝卜和土豆 ， 再焖20到30分钟即可 。

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