1、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者有益；
2、莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响 。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠；
【排骨炖莴笋的营养价值】3、能改善消化系统的肝脏功能 。刺激消化液的分泌，促进食欲；
4、排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；
5、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
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