岐山养生酒麸做法如下:
1、洗净加入水浸透麦仁 , 在水中浸泡30分钟到60分钟;
2、锅内加适量清水 , 上锅将麦仁摊平 , 将麦仁蒸10分钟至八九分熟;
3、将麦仁自然冷却到28度左右 , 加少许温蒸馏水 , 加入5克至10克白砂糖和8克甜酒曲 , 充分拌匀压实 , 在麦仁的中间留一小坑窝 , 内倒少许温蒸溜水 , 然后盖上锅盖保温发酵 。在外界气温32度左右保温36小时到48小时后开盖 , 酒香扑鼻即可 。若未如需加盖延长10小时至有酒味即可 , 这与外界温度有关 , 一般温度在32度到36度之间适宜 。
【岐山养生酒麸的做法御京粉】
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