天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜 。汤鲜汁浓、肉质细腻、营养丰富 。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸 。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处 。
主料：天目湖的活鳙鱼 。
辅料：葱、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒、食用油 。
1、将鱼去鳞去鳃，除去内脏，洗净后剁下鱼头；
2、起锅爆香葱、姜后放入鱼头，鱼头两面煎黄后捞出；
3、将鱼头放入砂锅，注入天目湖水，加入料酒、香醋、呼叫等，撇除浮油，在火上煨煮数3小时以上；
4、出锅前撒上一层香菜即可 。
注意：可以把水烧开后再放鱼头，这样汤容易呈白色 。

秒懂生活扩展阅读

• 鲻鱼头发型怎么留
• 龙利鱼解冻后怎么切片
• 如何亨调清蒸鲢鱼头
• 天目湖白茶属于什么茶类
• 水库鱼头的做法
• 如何杀三文鱼
• 为什么用砂锅炖的食物好吃些
• 砂锅和陶瓷锅的区别主要是什么
• 砂锅可以放在烧煤的炉子上煲汤吗
• 砂锅开店禁忌