能吃！吃海带前最好用干净毛巾家表面的黏液取出 ， 这样海带的腥味就不会太重 。如果是晒干的海带先用水发胀 ， 再处理 。处理后可以直接切丝、切片煮汤、煮粥 。或烫熟后加香油、酱油、糖、料酒、胡椒粉或辣油做凉拌海带 。处理海带前 ， 先将两个裙边去除（不容易消化） 。老海带顶部张毛 ， 虽然可以吃 ， 但口感不好 。
在海带的粘液中含有的硫酸多糖类物中 ， 含有岩藻多糖成分 ， 具有抑制大肠癌的作用 。海带中的褐藻酸盐钠有预防白血病的作用 。

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