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【鸡如何去味 如何快速去除鸡肉的腥味?】1、洗鸡时必须把鸡屁股剪掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净 。
2、不论是整只烹煮 ， 还是剁块焖炒，都要先放在开水里烫透 。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排出一些表皮脂肪油，达到去腥味的目的 。
3、在炒炸之前 ， 最好用酱油、料酒、胡椒粉、盐和啤酒腌一下 。如果是冻鸡，就用加入姜末的酱油腌10分钟，鸡肉中的怪味就没有了 。
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