烤冷面酱的勾兑方法:
1、准备一锅热水 , 将洗净的番茄放入锅中 , 盖上盖儿 , 焖2分钟 , 2分钟后 , 可见番茄自动脱皮 。
2、将去皮的番茄切成几大块 , 番茄中如果有未成熟的 , 绿色的籽 , 要去掉 , 以免影响口感 。
3、用搅拌机将番茄打碎 , 番茄先切大块 , 再打碎 , 避免在切的过程中损失太多的汁水 。
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中 , 加入冰糖 , 煮开后转小火熬 , 煮至比较粘稠时 , 要不时地用铲子搅动 。
5、熬至粘稠 , 呈现酱的样子时挤入适量柠檬汁 , 继续熬三四分钟即可 。
烤冷面是制作方法:
1、香菜洗净切末 , 鸡蛋搅拌均匀 。
2、将蒜蓉辣酱 , 番茄酱 , 白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用 。
3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油 , 将面饼铺平 , 在面饼上刷上少量的温开水 , 防止面饼变硬 。
4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上 , 把面饼翻面至鸡蛋熟后再翻回来 。
5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上 , 撒上香菜末 。
6、用面饼将香菜末卷上 , 用小铲将面饼切开即可 。
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