用料：
多春鱼、椒盐、料酒、盐、花椒、鱼露、橄榄油、葱花、姜、蒜、大葱末、黄酒、白糖 。
步骤：
1、将多春鱼洗净 ， 将鱼鳃连同体内的内脏一起拉出 ， 这样会去掉鱼腥味 。
2、将鱼用姜末和料酒腌渍15分钟去腥 ， 也可以不腌渍直接烤 。在放入烤盘前沥干水分 。
3、在烤盘上铺一层锡箔 ， 用刷子在锡箔上薄薄的刷上一层橄榄油 ， 将鱼放入 ， 鱼头朝向中间 ， 然后在鱼上刷一层橄榄油 。
4、依次撒上盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、少量鱼露和黄酒 ， 最后撒上葱花、姜、蒜末、大葱末 。
5、放入烤箱中层200度烤熟即可 。时间取决于多春鱼大小以及喜好的软硬程度 。

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