【花胶煮久化掉还有营养吗】有 。花胶中含有丰富的胶质、蛋白质、维生素等成分物质 ， 滋补作用比较高 ， 花胶中的胶质在高温的状态下很容易融化 ， 从而导致花胶看起来就像融化了 ， 但其实还是在里面 。只是从固体变成了液体 ， 并不会对花胶的作用造成影响 。
花胶怎么挑选比较好：看品种：花胶具有很多种类 ， 不同的种类效果是不一样的 ， 一般排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶 ， 按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山等 ， 可以根据自身的需要进行选择 。
看色泽：质量好的花胶质地一般比较洁净 ， 无血筋瘀血、半透明、色泽比较透亮 ， 而质量不好的花胶颜色不均匀 ， 也不存在透明的情况 。
看大小：在挑选花胶的时候 ， 同一种类的花胶个头越大、胶身越厚 ， 其质量越好 ， 所谓“十斤鱼一两胶” 。

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