花胶用冷水泡还是热水

都可以 , 但建议用冷水 。花胶是鱼鳔制成的干制品 , 其中富含胶质 。泡花胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以 。热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间 , 但是如果水温过高 , 可能会导致花胶黏底 , 导致外面软烂 , 但是里面还很坚硬的情况出现;而用冷水浸泡 , 其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中 , 使花胶完全润透变软 。
花胶最好要泡多久:12-24小时不等 。花胶的浸泡时间与花胶的厚薄、浸泡的水温有很大的关系 , 如果是用冷水浸泡 , 薄一点的花胶浸泡12小时左右即可 , 而厚一点的花胶可能需要浸泡24小时左右;如果是用热水浸泡 , 那么浸泡时间能大大缩短 , 可能只需要6-8小时左右 , 具体可以根据花胶的软硬程度来判断 。

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