都可以 ， 但建议用冷水 。花胶是鱼鳔制成的干制品 ， 其中富含胶质 。泡花胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以 。热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间 ， 但是如果水温过高 ， 可能会导致花胶黏底 ， 导致外面软烂 ， 但是里面还很坚硬的情况出现；而用冷水浸泡 ， 其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中 ， 使花胶完全润透变软 。
花胶最好要泡多久：12-24小时不等 。花胶的浸泡时间与花胶的厚薄、浸泡的水温有很大的关系 ， 如果是用冷水浸泡 ， 薄一点的花胶浸泡12小时左右即可 ， 而厚一点的花胶可能需要浸泡24小时左右；如果是用热水浸泡 ， 那么浸泡时间能大大缩短 ， 可能只需要6-8小时左右 ， 具体可以根据花胶的软硬程度来判断 。
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