【黄喉怎么撕油膜】将黄喉拿去用清水冲洗 , 然后加点盐上去用手搓 , 再冲洗干净后 , 放入开水中 , 煮一会 , 切记不要煮太长时间 , 然后马上放冷锅后 , 黄喉上的油膜就会消失 , 即使有残留也很容易撕下来了 。
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黄喉可能对于不经常吃重庆火锅的人会不太熟悉 , 因为它可以说是一种在重庆火锅中很常见的食物 , 虽然被叫做黄喉 , 但是它却和喉咙一点关系都没有 , 它的主要材料来源是来自一些家禽的大血管 , 如猪 , 牛等等 。也可说是来自心管 , 但是要注意的是 , 不是食管和气管 , 这常常被人们弄混淆 。一般在火锅中黄喉都分为两种 , 一种是发制过的 , 还有一种就是新鲜的鲜黄喉 , 它的主要特点就是非常的爽脆 , 口感非常的好 。还有就是虽然它一般被用于火锅 , 但是却不只是局限于火锅 , 在一些地区还喜欢用木耳来和黄喉一起炒菜 , 亦或者如同贵州菜肴李淼的宫爆黄喉一样 。
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再者有一些学者认为黄喉的营养价值是非常高的 , 因为它的材料是猪或者牛的血管 , 而血管主要是由平滑肌组成的 , 平滑肌的主要成分就是蛋白质 , 所以它的营养价值很高 , 甚至比猪的内脏还要高 。可能很多人不知道怎么区分猪和牛的黄喉 , 其实是很简单的 , 看长度就行了 , 猪的黄喉一般只能达到六十到七十厘米之间 , 牛的黄喉就可以达到一米以上 , 还有就是可以从口感上来区分 , 牛的黄喉口感较为厚实 , 吃起来比猪的黄喉好吃 。
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