霉变花生口感有不同程度的苦味，类似于苦杏仁味或者苦咖啡味，正常花生口感香中略带甜味，因此有苦杏仁味的花生可以认定为花生发生过霉变，属于坏花生 。
花生霉烂以后，表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，最易识别 。轻微霉变的花生较难识别，这样的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内有不同程度的苦咖异味或者苦杏仁味，市场炒货摊上的花生易出现轻微霉变花生，通过加不同香料掩盖味道，花生霉变后不可食用，产生的黄曲霉素对人体有害 。
秒懂生活扩展阅读
- 吃花生可以预防便秘吗？提醒:如果你想预防便秘，你不妨每天做这3件事。
- 面果怎么做
- 哪里可以买到花生衣
- 爆炒花生芽的家常做法
- 芹菜花生米凉拌小菜怎么做啊
- 盐水花生是什么垃圾
- 过期花生芝麻酱是否可以当肥料用
- 打花生剩下的渣子能吃吗
- 花生热量高 晚上吃了会发胖吗
- 瓜子花生属于什么分类