1、选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;用清水洗净,晾干水分;在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;第二天开始倒缸,连续倒10多次;
【家常腌黄瓜咸菜的做法】2、最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;如上法腌制,1个月左右便成;食用时取出改刀调入麻油;如腌少量黄瓜 。可利用玻璃或陶瓷小罐;放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;这种腌法尤其适用人口少的家庭 。
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