1、看色泽，正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽；
2、看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的 。如果是粉末状的那就是劣质黑米；
3、看米心，正常黑米的米心是白色的 。普通大米的米心是透明的，没有颜色 。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色；
4、看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色；
5、加白醋，黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红 。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红 。

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