苦瓜煎蛋做法：
材料：苦瓜1根、鸡蛋3只、盐2小匙、鸡粉少许、生粉1大匙、猪油2小匙；
步骤：
1、备食材：鸡蛋、苦瓜；
2、苦瓜去内瓤 ， 切薄片 ， 加一勺盐 ， 拌匀 ， 约15分钟后 ， 苦瓜出水 ， 清水淘洗三四次 ， 拧干水分 ， 切末 ， 盐渍出水后 ， 苦瓜吃起来没有那么重的苦味 ， 保有清香 ， 尽量将多余的盐淘洗干净 ， 部分盐进入苦瓜里 ， 所以不用再加盐了；
3、将鸡蛋打入一个稍大的碗中 ， 加一勺生粉 ， 拌匀 ， 加苦瓜末 ， 加少许鸡粉 ， 搅拌直至完全均匀；
4、小锅中 ， 放入一块猪油 ， 待油化开 ， 均匀摇满锅底；
5、将苦瓜蛋液倒入；
6、加盖 ， 火收小一些；
7、待一面煎熟 ， 翻一面 ， 继续微煎；
8、煎至金黄即可出锅 。

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