菠菜中含有物质草酸,这种物质可以和豆腐中的钙质结合形成草酸钙,影响豆腐的钙质吸收,不仅如此,草酸钙为沉淀物质,长期食用可能会有结石病,并导致人体缺钙,造成很多健康隐患,但将菠菜炒一下,高温的水,可以破坏菠菜中草酸的结构,使草酸消失,进而不会与豆腐形成草酸钙,所以焯后的菠菜和豆腐组合食用很安全 。
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