生粉在烹调上用于勾芡使食物产生滑润的口感 ， 在菜肴接近成熟时 ， 将调好的粉汁淋入锅内 ， 使卤汁稠浓 ， 从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加 ， 改善菜肴的色泽和味道 。常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。
淀粉可以食用 ， 工业上还可以用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制 。
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