灌溉|迄今千年宋朝开通的晋祠四水“赤桥水磨”( 三 )

文章插图

文章插图

石盘和水洗的食品不易传热，转速均匀而慢，温度低，水洗的食品易粉碎，品质不易破坏，因此水磨加工的食品营养高，味道正，品质良，口感柔软、肉筋，有股醇香的味道。电力机器加工的食品，由于机器旋转速度特快，铁易传热，温度很高，品质变差，味道变劣。
水磨生产充分利用水资源，无需其他动力。赤桥村七盘水磨一天可生产米面约4000斤，大大地提高了劳动效率，减轻了劳动强度，改善了饮食结构，提高了食物营养。水磨作为时代产物做出过重大贡献，人们至今盼望它的再现，渴望晋水的重新涌出。
但新事物总要代替旧事物。1955年后,随着实行公私合营，粮食的统购统销，水量的减少，电磨的应用普及水磨荒废。“四达真有力”、“如璧玉”的晋水供30余村的几万人饮用，浇溉几万亩土地(清泉已代千家井，美利犹滋万顷田)，带动72盘水磨的生产，使晋祠一带成为“千年无旱色”生民无旱年”的“小江南”，这是晋祠及赤桥村的独特优势，是晋水对当地人民的特殊贡献。
【 灌溉|迄今千年宋朝开通的晋祠四水“赤桥水磨”】随着晋祠申报世界文化遗产工作的进行，晋水的恢复，水磨模型必将展现在广大游客面前，给人以动的感觉，快的乐趣，美的享受！

灌溉|迄今千年宋朝开通的晋祠四水“赤桥水磨”( 三 )

秒懂生活扩展阅读