灌溉|迄今千年宋朝开通的晋祠四水“赤桥水磨”( 二 )

水磨的加工原理及过程
水有重力势能，根据能量转化原理，水从高处流下，由重力势能转变为机械势能，水不停地冲动木轮转动，通过木轮传动带动石磨转动，把粮食粉碎，形成各种粮食制品。水磨由木轮和两石盘组成，上石盘固定，悬挂在空中，上有一小孔为粮食的加工入口，下石盘和木轮连在一起转动。木轮用坚硬不变形的枣木做成，石盘为有棱沙石，加大摩擦力。上下磨盘之间有严格的间距。磨粮食时要调整上磨盘的高低来确定上下磨盘的间距。石磨转动时，粮食会自动从小孔流到两磨盘之间，磨碎后从磨盘周围流出。
一盘水磨一天可加工二担面，碾三担米(一担168市)，大磨可磨面四到五百斤。水磨生产按二班倒，十二小时制每班3至5人，下午进行粮食清理，用水洗好晾出，准备下班生产原料。水磨上游有两个水口，一为进水口，二为退水口。

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据《晋祠志》记载:光绪末，晋祠正常生产的水磨67盘(另有几盘荒废)，其中:北河13盘，中河28盘，南河11盘，陆堡河15盘。北河水经纸房村流入赤桥村，在豫让桥南分为上下两区：上区向北流入西镇，为智伯渠的主流，下区向东流入硬底、小站营、五府营。
在赤桥村利用地势落差有元吉磨(俗称上头班磨，一碾磨)、双合磨(上二班磨，左右二磨)、鼎新磨(上三班磨，一碾两磨犹如鼎立，故名鼎新)、大观碾(大门碾，左碾右磨)、文范磨(火烧磨，右碾左磨)、刘家磨(牛家磨，左右两磨)、闯道磨(上下两磨)七个磨碾，其中以三班磨规模较大。水磨多但不妨碍灌溉农田。在金宣宗贞佐年间，中书省下令，农夫溉田之时，碾磨即停不容碾磨塞流，有妨灌溉，成为一大憾事。
水磨的历史贡献
宋范仲淹《咏晋祠水》:“千家溉禾稻，满目江乡田。皆如晋祠下，生民无旱年。”杨二酉《四水青畴》:“瓮山山下泉,一派分南北。南水支为三，四达真有力。汾西万顷田，共食灵祠德。绿野霭黄云，千年无旱色。”

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清翰林郑昆瑛《晋祠难老泉赋》：若夫悬流喷雪，激浪翻银。绿苔齿齿，白石粼粼。翠浮南涧之藻，波紫萦曲诸之。郁云碓之旋转，倏玉屑之飞尖。殷雷忽疑夫动地，捣杵无借于春人。万古如斯，不舍昼夜。…”当地风俗，富者以有水磨为美产，商人以守水磨为良业。水磨加工的粮食必须经过水洗，去除杂质、秕子，保持食品的纯净。

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