1、把鸡肉切成片；
2、放入少许淀粉 ， 酱油腌约十分钟；
3、放到油锅里先过一下油 ， 时间不要太长 ， 差不多三分钟 ， 捞出来；
4、在锅里放要炒的其它菜 ， 菜炒的差不多时在把鸡肉放到锅里 ， 这样鸡肉就会比较嫩 。
鸡肉 ， 顾名思义就是鸡身上的肉 ， 鸡的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 适合多种烹调方法 ， 并富有营养 ， 有滋补养身的作用 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤 ， 而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品 ， 以免引起肥胖 。

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