方案一：
主料：莲藕500克 。
调料：姜5克、味精2克、盐3克、白砂糖5克、白醋5克 。
1、鲜藕去皮，切薄片，姜切成细丝；
【凉拌藕用什么调料】2、将切好的藕片入锅焯水，取出后入凉水中冰镇片刻，捞出，沥干水分；
3、在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味，下入姜丝搅匀即成 。
方案二：
主料：莲藕500克 。
调料：酱油5克、盐2克、味精2克、大葱10克、姜5克、大蒜5克 。
1、将藕刮皮，洗净，切成薄片；
2、将莲藕片入沸水锅内焯一下，捞出，放凉开水中冲凉，捞出沥水，装入盘中；
3、葱切花，姜切丝，蒜切片；
4、藕片中加入葱花、姜丝、蒜片、酱油、精盐、味精，调匀，装盘即成 。

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