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隔水加热：先将锅中的水烧热 ， 至80度左右即可 ， 然后把牛奶倒入到杯子中 ， 放入水中隔水加热 ， 或者将装牛奶的瓶子整个放在热水中加热也可以 ， 等几分钟 ， 鲜牛奶变温热了 ， 就可以拿出来喝了 。这样可以最大化的保持牛奶的口感 ， 还能让它的营养成分不会遭受破坏 。微波炉加热：把牛奶倒入玻璃杯或者陶瓷碗中 ， 设置中火 ， 加热1分钟左右的样子 ， 加热好后用勺子搅拌一下牛奶 ， 以免出现温度不匀的现象 。
Q2：新鲜牛奶怎么加热
1、热水浸泡加热 ， 将包装牛奶直接放入不超过50℃的温水中浸5～10分钟 。2、用炉子直接煮 ， 将牛奶倒入锅内 ， 用慢火煮 ， 边煮边搅拌 ， 煮至表面有热气即可 ， 不必煮沸 。
Q3：鲜奶该怎么加热才正确？？谢谢了
微波炉加热中火加热1分钟即可误区：高温能杀菌 ， 应用微波炉高火加热牛奶 。专家解答：用微波炉加热牛奶是不科学的 ， 易造成牛奶营养成分的流失 。吴大新介绍 ， 微波炉是否会破坏牛奶营养成分 ， 关键在于加热时间的长短 ， 时间越长 ， 温度越高 ， 营养流失就越严重 。如果加热时间过长 ， 牛奶中的蛋白质受热会变性凝固 ， 由溶胶状态变成凝胶状态 ， 产生沉积物 ， 影响乳品的质量 。而且 ， 微波炉加热不能搅拌 ， 控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁 ， 造成营养损失 。加热小提示：林雅提醒 ， 如果要用微波炉加热 ， 加热时间不宜太久 ， 一般设定中低火 ， 250毫升的加热1分钟左右即可 ， 否则会破坏营养 。但要注意微波炉加热会有温度不均的现象 ， 喝之前记得搅拌一下 。入锅沸煮超过100℃牛奶营养被破坏误区：不少人担心牛奶感染细菌 ， 将牛奶煮至沸腾以达到消毒作用 。专家解答：林雅表示 ， 只要是新鲜奶 ， 如经巴氏消毒法消毒的牛奶 ， 基本上可看作是新鲜干净的奶源 ， 市场上还有不需要放冰箱保存的箱装牛奶 ， 一般是还原奶 ， 本身也经过高温消毒的 ， 这个温度比鲜奶的消毒温度还要高 ， 所以可以直接食用 。如果煮沸是为了消毒 ， 完全没有这个必要 。吴大新说 ， 牛奶煮沸 ， 温度达到100℃ ， 其中的钙会出现磷酸沉淀现象 ， 会降低牛奶的营养价值 ， 而且牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象 ， 影响牛奶的口感和营养 。加热小提示：吴大新提醒 ， 用煤气灶加热时 ， 火候不要太大 ， 中火煮3分钟或小火煮6分钟即可 。看到牛奶冒气了即可关火 ， 这样不仅能杀死细菌 ， 也可以最大程度地保持牛奶中的各种营养成分 。连包装一起加热高温下塑料袋会分解有害成分专家解答：吴大新说 ， 牛奶的包装材料主要成分是聚乙烯 ， 在温度达到115℃时就会发生分解和变化 ， 可能会对人体健康产生影响 。因此绝对不能将牛奶连着塑料袋一起放到锅里加热 。在100℃以下 ， 一般的塑料都不会产生问题 ， 建议使用100℃以下的水加热牛奶 。加热小提示：林雅提醒 ， 市场上的牛奶都消过毒 ， 加热只是为了喝起来让胃更暖和一些 ， 不管是哪种包装的牛奶 ， 用40至50℃左右的温水温热下即可 。隔水加热既不破坏营养又容易控制温度专家解答：林雅表示 ， 给牛奶加温最好的方式是隔水加热 ， 也就是将牛奶倒入杯子等容器内 ， 再放入热水中温热 ， 可以根据个人口味调整温度 。虽然这种方式比较麻烦 ， 但可以避免微波炉加热和用锅沸煮时营养的流失 。另外 ， 两位专家表示 ， 直接从奶牛身上挤出来的鲜奶一定要进行消毒 ， 如加热至100℃煮沸片刻 ， 经消毒后方能饮用 。
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