订的鲜牛奶加热多少度为宜订的鲜牛奶怎么加热( 二 ) _生活百科

Q4：多少度给牛奶加热合适
电磁炉调到小火（120-150度的档），切忌不要煮开，超级破坏营养，而且口感还不好，有糊味，铁碗周围微微泛起小泡即可

Q5：纯牛奶加热多少温度适合？
60℃以下，当牛奶被加热到60～62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀；当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色，并逐渐分解生成乳酸，同时产生少量甲酸，使牛奶变酸。这样，不仅牛奶的色、香、味变差，营养价值也大打折扣。

Q6：鲜牛奶要加热吗
“可以。睡前喝一杯牛奶，有利于睡眠。超市里常见牛奶都是长效牛奶，经过超高温灭菌。虽超高温杀菌可以杀死牛奶中的有害细菌，但也破坏了牛奶中的营养成分。最好是喝鲜牛奶。如果担心消毒不彻底，可以煮牛奶消毒，注意煮制时间不要过长，过长营养会被破坏。”

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