主料：牛肉50克 ， 芹菜200克 。调料：酱油5克 ， 淀粉10克 ， 料酒2、5克 ， 葱2、5克 ， 姜2、5克 ， 植物油15克 ， 盐5克 。步骤：1、将牛肉去筋膜洗净 ， 切碎；2、用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；3、将芹菜理好 ， 洗净切碎 ， 用开水烫过；4、把葱去皮洗净切成葱花；5、把姜洗净切末；6、将锅置于火上 ， 放油烧热 ， 先下葱、姜煸炒 ， 再下牛肉末 ， 用旺火快炒 ， 取出待用；7、锅中留余油烧热 ， 下芹菜快炒 ， 加盐炒匀；8、放入炒过的牛肉末 ， 再用旺火快炒 ， 并加入剩余的酱油和料酒 ， 搅拌几下即成 。

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