用热水将锅浸泡一段时间,将其物质泡软后正常洗涤即可,切勿用硬物刮蹭,易将其表面保护膜刮花,导致后面使用时不便 。炒茄子前先下宽油过一遍茄子,茄子表层会起一层薄薄的脆皮,迅速捞出沥干油之后再炒便不会粘锅 。
茄是茄科,茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落 。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺) 。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等 。
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