食材：山药豆500g、油适量、剁椒适量、盐适量、青椒适量、大蒜适量、细香葱适量 。
1、准备好山药豆洗净 ， 滤干水备用 。
2、净洗净的青椒、大蒜切碎 ， 细香葱切成小段 ， 取适量的剁椒备用 。
3、锅中放入适量的油 ， 加到7成热 ， 放山药豆 。
【山药豆怎么炒】4、待山药豆炸熟后捞出 ， 锅中留适量油 。
5、在锅中保留的底油中 ， 放蒜末 ， 青椒 ， 剁椒炒香 。
6、待闻到香味后 ， 放入炸好的山药豆翻炒 ， 加适量盐 ， 鸡精炒匀 ， 洒葱末出锅 。
山药豆：山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽 ， 名“零余子”又称山药籽 ， 俗称“山药豆、山药蛋、山药铃” ， 有食补作用 。其作用与山药大致相同：补肺益气 ， 健脾补虚 ， 固肾益精 ， 益心安神 ， 强志增智 ， 滋润血脉 ， 宁嗽定喘 ， 轻身延年 。

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