1、水放太多:鸡蛋羹蒸出来不凝固有可能是由于水放的太多 , 鸡蛋被稀释到一定成度 , 一般鸡蛋和水的比例建议为1:1最佳 。
2、火候不够:鸡蛋羹不凝固还有可能是火候不够造成的 , 鸡蛋中的蛋白质加热不充分 , 所以不会凝固 , 一般鸡蛋羹水开后要蒸10分钟左右最好 。
3、没加盐:鸡蛋羹中如果不加盐也有可能会导致不凝固的情况出现 , 因盐能加速蛋白质变性 , 为没有盐分蛋白液中的蛋白质不能凝固 。
【蒸鸡蛋羹为什么不凝固】
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