西红柿炒鸡蛋是中国的民间家常菜 。
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。烹调方法简单易学，营养搭配合理 。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱 。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用 。西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等类同食 。
西红柿炒鸡蛋做法：
材料：鸡蛋3个、西红柿150克、植物油4汤匙、盐适量、味精适量，糖1小勺 。
方法：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用 。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用 。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 。
【西红柿炒鸡蛋是哪里菜】4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可 。

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