用料：毛肚、蒜苗、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、干辣椒、干花椒 。
步骤1：把毛肚漂水 ， 加盐和醋搓洗干净 ， 用温水冲洗几遍 ， 逐片撕下剪小 ， 毛肚用开水锅焯一下水 ， 3秒即可 ， 水中可以放点盐和料酒 ， 沥干水分；
步骤2：干辣椒干花椒略冲一下 ， 八角桂皮香叶掰小 ， 葱 ， 蒜苗切段 ， 辣椒切圈 ， 姜、蒜切片；
步骤3：用热锅热油 ， 依次爆炒姜片、蒜片、青红辣椒、葱白蒜苗头、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶 ， 下毛肚大火快速翻炒 ， 约30秒 ， 快起锅加入蒜苗叶和葱叶略炒 ， 加盐和一点糖起锅 。

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