茄子酱打卤面的做法如下：
1、食材准备：面条200克，肉沫50克，葱丝20克，盐10克，茄子100克，油10克，鸡精10克 。
2、茄子切成丁，锅中加水和面条，煮熟后盛入盘中 。
3、锅中倒油，放入葱丝和肉沫，茄子翻炒，加盐，鸡精，炒至茄子成熟，倒入面条中即可 。
茄子酱打卤面是一道家常主食，其制作简单、营养丰富，老少皆宜 。茄子酱一般指酱茄子，是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是炒 。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特 。

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